文明と原始の融合

今では信じられないことですが、6メートル以上の雪が積もり、完全に里から隔絶されるこの奥只見・銀山平にも通年人が住む集落がありました。人々は長く厳しい冬を越すためにさまざまな保存食や発酵食を備えていたほか、冬に熊などの野生動物を撃って暮らしていました。今もこの地域には現役のマタギがいるほか、山菜を採取して生計を成り立たせている人もいます。『10 Stories Hotel OZE　尾瀬十帖』にはそんな昔ながらの知恵を取り入れたレストラン『青山緑水』があります。コンセプトは「文明と原始の融合」。山菜や保存食、発酵食、ジビエを取り入れながら、郷土料理ではなく最先端の調理技術も駆使した「ここだけの味」をお楽しみください。

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