尾瀬十帖、最高のシーズン到来！

山菜料理 その一。

こごめの松の実和え
尾瀬十帖周辺で採れたこごめ（こごみ）とあぶらこごめを、木津醸造の味噌と松の実でまろやかに和えました。

アザミのきんぴら
銀山平では「きたろうアザミ」と呼ばれる野アザミを、滋味あふれるきんぴらに。

ウルイの李（すもも）和え
沢沿いに育つ瑞々しいウルイを、一年間塩漬けにしたすももと合わせて、爽やかに。

スッカンボ（虎杖）の油炒め
丁寧に皮をむいて一日さらした虎杖（いたどり）の新芽を油炒めに。昔ながらの保存食です。

ふきの煮物
尾瀬十帖周辺では「銀山蕗」と呼ばれる極太のふきが食されており、その風味を活かして煮含めました。

銀山平では、山の麓と比べて1.5ヶ月ほど季節が遅れてやってきます。
ぜひこの山菜のピークの6月に、山菜を楽しみにお越しください！