ローカル・ガストロノミー「青山緑水」。

尾瀬十帖のレストラン「青山緑水」。「せいざんりょくすい」と読みます。

中国の禅語で、森羅万象、自然こそが人間の住処であるという意味です。尾瀬十帖がある銀山平は、まさに森羅万象を感じる秘境にあります。

雪に閉ざされる山間地であるため、マタギの文化が今も根付いた土地です。川には岩魚、山には山菜にきのこ…。この豊かな食材を新しい感性でお届けしたいと思っています。

シェフを務めるのは「松本十帖」でスーシェフを勤めた青柳拓広。自然と食材に敬意を込めて「ここ」でしか味わえないお料理を目指します。

ディナーはコースでご提供します。16時半と19時の2回制です。

ご朝食は、郷土の美味がたっぷり詰まった和食スタイルです。

姉妹施設と同様、「青山緑水」も本来の素材の味を活かすため、化学調味料は使わず調理します。アレルギーなどにも対応可能ですので、事前にご相談ください。